Запечені стейки в лимонно-гірчичному маринаді

Інгредієнти:

●       стейки лосося — 2 шт.;

●       оливкова олія — 2 ст. л.;

●       лимонний сік — 1 ст. л.;

●       гірчиця в зернах — 1 ч. л.;

●       сіль, свіжомелений чорний перець — до смаку;

●       свіжий розмарин або чебрець — 2 гілочки.

Цей рецепт з лососем готується буквально за 20 хвилин. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти, окрім стейка та зелені. Після цього ретельно змастіть рибу цим маринадом і залишайте на 10-15 хвилин. Викладіть стейки на противень, а зверху покладіть гілочку чебрецю чи розмарину. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 15–20 хвилин.

Суп із лососем і вершками

Інгредієнти:

●       філе або стейк лосося — 300 г;

●       картопля — 3 шт.;

●       морква — 1 шт.;

●       цибуля порей (або ріпчаста) — 1 шт.;

●       вершки (20%) — 200 мл;

●       вершкове масло — 20 г;

●       вода або бульйон — 1 л;

●       сіль, перець, свіжий кріп — до смаку.

Розтопіть вершкове масло в каструлі, у цей час дрібно наріжте моркву та цибулю, а потім — обсмажте їх до м’якості. Додайте нарізану кубиками картоплю, залийте водою чи бульйоном і варіть близько 10–12 хвилин до напівготовності.

Поки основа готується, наріжте кубиками філе лосося та вкиньте його до каструлі. Влийте вершки, посоліть в поперчіть. Варіть на повільному вогні ще 5–7 хвилин. Після цього додайте подрібнений кріп і дайте супу настоятися під кришкою 10 хвилин.

Паста з лососем у вершковому соусі

Інгредієнти:

●       філе лосося — 250 г;

●       паста (фетучіні або пенне) — 200 г;

●       вершки (15–20%) — 150 мл;

●       зубчик часнику — 1 шт.;

●       оливкова олія — 1 ст. л.;

●       пармезан натертий — 30 г;

●       сіль, перець, зелений базилік або петрушка — до смаку.

Відваріть пасту в підсоленій воді до напівготовності. На пательні з оливковою олією злегка обсмажте подрібнений часник, додайте нарізане невеликими кубиками філе лосося й обсмажуйте 3–4 хвилини.

Влийте вершки, спеції та прогрійте на слабкому вогні 2 хвилини до легкого загустіння. Викладіть відварену пасту в соус, перемішайте, посипте пармезаном і свіжою зеленню перед подачею.

Смажений лосось у соусі теріякі

Інгредієнти:

●       філе лосося — 300 г;

●       соус теріякі — 3 ст. л.;

●       соєвий соус — 1 ст. л.;

●       кунжутна або оливкова олія — 1 ст. л.;

●       насіння кунжуту — 1 ч. л.;

●       зелена цибуля — для подачі.

Розділіть філе лосося на декілька порцій. Змішайте соус теріякі із соєвим соусом і замаринуйте рибу на 10 хвилин.

Розігрійте пательню з олією і викладіть шматочки лосося. Обсмажуйте на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку, після чого вилийте залишки маринаду на пательню і карамелізуйте рибу ще 1 хвилину. Перед подачею посипте кунжутом та зеленою цибулею.

Запечений лосось із сиром фета

Інгредієнти:

●       філе лосося — 400 г;

●       свіжий шпинат — 100 г;

●       сир фета (або крем-сир) — 70 г;

●       часник — 1 зубчик;

●       оливкова олія — 1 ст. л.;

●       сіль, перець — до смаку.

Шпинат обсмажте на пательні з краплею олії та подрібненим часником протягом 1–2 хвилин. Зніміть з вогню і змішайте з розкришеним сиром фета.

Зробіть у філе лосося «кишеньку», посоліть і поперчіть, а після цього наповніть її начинкою зі шпинату та фети. Викладіть у форму та запікайте при 190 °C протягом 15–18 хвилин.

Де можна вигідно купити якісні інгредієнти?

Завітайте до стаціонарних гіпермаркетів METRO, а якщо ви бізнес-клієнт сфери HoReCa — замовляйте онлайн і отримуйте доставку до дверей вашого закладу. Долучайтеся до оптокультури мережі та знаходьте все потрібне для дому, для ресторану або для кафе.

На вас чекають якісні продукти власного імпорту по оптовій ціні. Крім того, на сайті є акційний каталог METRO. Він постійно оновлюється та поповнюється новинками, тому ви завжди можете спланувати бюджет на декілька тижнів уперед і заощадити. Слідкуйте за знижками, вибирайте продукти власних марок Metro Chef, ARO, RIOBA та купуйте для рецепту з лосося в METRO все потрібне.